5 PREGUNTES<\/b> B\u00c0SIQUES SOBRE L’OLI D’OLIVA VERGE EXTRA (OOVE)<\/b><\/p>\n
Prens oli d’oliva cada dia? Segur que s\u00ed, per\u00f2 … Apostes pel verge extra? Saps quines s\u00f3n les principals difer\u00e8ncies entre olis d’oliva m\u00e9s enll\u00e0 del preu? Pren-te 5 minuts per llegir aquest post, i segur que descobreixes alguna cosa nova sobre aquest pilar de la dieta i la cuina mediterr\u00e0nies, de vegades tan desconegut.
\nOOVE<\/b>, \u00bfqu\u00e8 \u00e9s aix\u00f2? Una associaci\u00f3?<\/b><\/p>\n
S\u00f3n les inicials d’Oli d’Oliva Verge Extra. L\u2019OOVE \u00e9s el suc mateix de l’oliva, no hi ha oli de m\u00e9s qualitat. Nom\u00e9s s’extreu per procediments mec\u00e0nics i a baixa temperatura – fins a 28 graus -, el mateix dia que es recull l’oliva, que ha de ser de la millor qualitat i estar en el seu punt \u00f2ptim. Una an\u00e0lisi fisicoqu\u00edmica i un tast certifiquen la seva qualitat. Per\u00f2 qualsevol pot distingir f\u00e0cilment un OOVE nom\u00e9s provant-lo. \u00c9s afruitat i t\u00e9 poca acidesa (entre 0,2\u00ba i 0,3\u00ba). L’acidesa, per cert, no t\u00e9 res a veure amb el sabor, sin\u00f3 amb el deteriorament que ha pogut patir l’oli i es refereix a la quantitat d’\u00e0cids grassos lliures que t\u00e9.<\/p>\n
Per qu\u00e8<\/b> AOVE?
\n<\/b>L’oli que no \u00e9s extra verge s’obt\u00e9 despr\u00e9s de barrejar OOVE amb un altre oli que no ha passat les proves d’aroma, sabor o acidesa per a ser considerat extra verge. Per la seva banda, l\u2019OOVE preserva totes les bondats per a la salut, com els \u00e0cids grassos monoinsaturats (\u00e0cid oleic), la vitamina E (antioxidant), els fitosterols (redueixen el colesterol) i els compostos fen\u00f2lics (antioxidants) que v\u00e9nen ‘de s\u00e8rie ‘a les olives.<\/p>\n
Quan<\/b> puc cuinar amb AOVE?<\/b>
\nAmb OOVE pots cuinar qualsevol plat. Qu\u00e8 \u00e9s aix\u00f2 que l’oli d’oliva \u00e9s per fregir i el verge extra per amanir? Ni de broma! Segons el cas, es recomana un o altre segons el gust que se li vulgui donar a un plat. Pensa en uns ous ferrats, un sofregit o un plat a la planxa amb el poder\u00f3s sabor d’un bon oli d’oliva verge extra i la personalitat de les seves varietats d’olives (hojiblanca, picual, arbequina) … Espectaculars! \u00a1Intensos! \u00a1Inoblidables! Impossible superar aquest plus que s\u00ed que ens d\u00f3na l\u2019OOVE. Recorda b\u00e9 aquesta frase: amb OOVE pots cuinar qualsevol plat. Un oli d’oliva que no sigui extra verge, per exemple, \u00e9s ideal si no volem que el seu sabor domini massa en un guisat, mentre que en fregits suportar\u00e0 millor temperatures altes.<\/p>\n
S\u00f3n<\/b> dolents els greixos monoinsaturats de l’oli d’oliva?<\/b>
\n\u00a1Noooo! Al contrari, s\u00f3n bon\u00edssims. Els dolents de veritat s\u00f3n els saturats. Els greixos de l’oli d’oliva s\u00f3n monoinsaturats, que no nom\u00e9s s\u00f3n inn\u00f2cues pel nostre organisme sin\u00f3 que ajuden a pal\u00b7liar els efectes nocius dels greixos animals. Per aix\u00f2 l’oli d’oliva \u00e9s considerat molt saludable. \u00c9s m\u00e9s, diversos estudis com el PREDIMED han demostrat que actua contra l’arteriosclerosi, l’oxidaci\u00f3 de les c\u00e8l\u00b7lules i la pressi\u00f3 arterial, i ajuda en el tractament i prevenci\u00f3 d’alguns tipus de diabetis i de c\u00e0ncer.<\/p>\n
Engreixa<\/b> m\u00e9s l\u2019OOVE que un altre oli d’oliva? Si \u00e9s fregit o cru … hi ha difer\u00e8ncia?<\/b><\/p>\n
Responem amb una altra pregunta: Qu\u00e8 pesa m\u00e9s, un quilo de ferro o un quilo de palla? Doncs el mateix passa quan ens preguntem quin oli engreixa m\u00e9s, fregit o cru, OOVE o no. L’oli, sigui el que sigui, t\u00e9 les mateixes calories, 900 cal. per cada 100 grams. Ingerir m\u00e9s o menys nom\u00e9s dependr\u00e0 de la quantitat d’oli que prenguem. En una amanida, bona part quedar\u00e0 al fons, de manera que no te\u2019l prendr\u00e0s tot. En canvi, si fregeixes un aliment, especialment si est\u00e0 arrebossat o enfarinat, aquest absorbir\u00e0 m\u00e9s oli. Per tant, estar\u00e0s ingerint m\u00e9s calories.<\/p>\n
En tot cas, la quantitat d’oli di\u00e0ria recomanada per a una dieta sana i equilibrada \u00e9s d’uns 40 mil\u00b7lilitres (37 grams).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
5 PREGUNTES B\u00c0SIQUES SOBRE L’OLI D’OLIVA VERGE EXTRA (OOVE) Prens oli d’oliva cada dia? Segur que s\u00ed, per\u00f2 … Apostes…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1442,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-2792","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized-ca"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/borges.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2792","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/borges.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/borges.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/borges.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/borges.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2792"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/borges.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2792\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3388,"href":"https:\/\/borges.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2792\/revisions\/3388"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/borges.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1442"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/borges.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2792"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/borges.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2792"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/borges.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2792"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}