Les taules de festa s\u00f3n t\u00edpicament abundants i copioses, encara que aix\u00f2 no vol dir\u00a0que hagin de ser indigestes i desequilibrades. \u00c9s important tenir en compte que si\u00a0servim un plat principal contundent, el millor \u00e9s precedir-lo d’una selecci\u00f3 d’aperitius\u00a0saludables i m\u00e9s lleugers perqu\u00e8 els nostres convidats no hi arribin sense gana. Us en\u00a0donem algunes idees:<\/p>\n
Vichyssoise<\/strong> <\/span> Cues de llagost\u00ed en salsa fina de conyac<\/strong> <\/span> Cassoletes de brandada<\/strong> <\/span> Musclos amb crema de curri<\/strong> <\/span> Pat\u00e9 de nous i xampinyons<\/strong> Les taules de festa s\u00f3n t\u00edpicament abundants i copioses, encara que aix\u00f2 no vol dir\u00a0que hagin de ser indigestes i…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1747,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-2810","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized-ca"],"acf":[],"yoast_head":"\n
La tradicional crema de porros mai falla, que es pot servir t\u00e8bia o freda. Per a 4\u00a0comensals necessitem 5 porros, una ceba, 2 patates mitjanes, 1 litre i mig de brou\u00a0d’au, 200 mil\u00b7lilitres de nata l\u00edquida, sal i Oli d’Oliva Verge Extra. Ofeguem la verdura en\u00a0Oli d’Oliva Verge Extra, afegim el brou d’au i ho deixem coure a foc lent durant 35\u00a0minuts. Ho passem per la batedora. Corregim de sal, hi afegim la nata i ho barregem\u00a0b\u00e9. A l’hora de servir es corona amb una mica de cibulet picat. <\/p>\n
Un gir als llagostins cuits amb salsa rosa. Feu una beixamel i, quan estigui ben lligada,\u00a0afegiu-hi una mica de concentrat de tom\u00e0quet i una copeta de conyac. Moveu-ho b\u00e9 i\u00a0deixeu que es cremi l’alcohol. Salpebreu-ho al gust i deixeu-ho refredar. Com a\u00a0suggeriment de presentaci\u00f3, podeu disposar la salsa en gotets i a sobre les cues\u00a0pelades de llagost\u00ed, posades sobre la vora del gotet. <\/p>\n
La brandada de bacall\u00e0 \u00e9s un recurs gastron\u00f2mic senzill i saludable que serveix per\u00a0omplir des de cassoletes de pasta brisa a volovans de pasta fullada, a saquets de\u00a0pasta brick. La preparem confitant el bacall\u00e0 dessalat en Oli d’Oliva Verge Extra amb\u00a0un parell de caienes i un gra d’all. Un cop enllestit, s’escorre (reservem l’oli),\u00a0esmicolem i ho barregem amb una patata petita cuita (una patata per cada 200 grams\u00a0de bacall\u00e0). Hi afegim una mica de llet i ho barregem altre cop. Despr\u00e9s, una mica de\u00a0l’oli reservat i seguim barrejant. Continuem afegint oli a poc a poc fins que aconseguim\u00a0la textura desitjada i ho rematem amb una miqueta de pebre m\u00f2lt al final. <\/p>\n
Uns simples musclos al vapor poden convertir-se en una proposta original i amb un toc\u00a0ex\u00f2tic. Es poden servir amb la seva closca amb la salsa damunt, sense closca sobre\u00a0culleretes de degustaci\u00f3, o b\u00e9 en cassoletes on en posarem uns quants. Per a la\u00a0salsa, ofeguem una ceba tendra en Oli d’Oliva Verge Extra; hi afegim un got de vi\u00a0blanc i apugem el foc perqu\u00e8 evapori l’alcohol. Incorporem una culleradeta de curri i\u00a0200 ml de llet evaporada o llet de coco. Ho remenem b\u00e9 i ho deixem cuinar a foc lent\u00a0uns minuts.<\/p>\n
<\/span>Una alternativa vegetal (salvant molt les dist\u00e0ncies) a l’omnipresent foie gras, que\u00a0prepararem amb una ceba, un gra d’all, 300 grams de xampinyons naturals, 150 grams\u00a0de nous, Oli d’Oliva Verge Extra, sal i pebre. Sofregim la ceba i els alls en l’oli, i\u00a0despr\u00e9s hi afegim els xampinyons. Salpebrem. Ho enretirem i ho passem tot per la\u00a0batedora. Hi incorporem les nous i les tornem a picar b\u00e9, per aconseguir una textura\u00a0cremosa i homog\u00e8nia. Ho servim acompanyat de torradetes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"