No cal ser-ne cap expert per gaudir dels beneficis de l\u2019oli d\u2019oliva, ni saber de mem\u00f2ria les propietats organol\u00e8ptiques per atrevir-se a tastar-lo. Qu\u00e8 us sembla un pla diferent amb amics a casa? I si ens reunim al voltant de diferents olis d\u2019oliva i posem sensacions en com\u00fa? T\u2019expliquem com:<\/p>\n
En primer lloc, \u00e9s important comptar amb diverses varietats: des de monovarietals a cupatge, ecol\u00f2gics i de graus d\u2019acidesa diferents. Com m\u00e9s varietat, m\u00e9s oportunitats de descobrir-hi difer\u00e8ncies.<\/p>\n
Tamb\u00e9 \u00e9s interessant comptar amb un panel de tast homogeni, \u00e9s a dir, un grup de tastadors atrevits que comparteixin les seves impressions amb el grup perqu\u00e8 el joc sigui m\u00e9s ric. Ser\u00e0 divertit descobrir com una mateixa mostra revela atributs diferents en paladars diferents.<\/p>\n
En un tast professional, s\u2019usen uns gotets de vidre de color blau per no revelar el color de l\u2019oli d\u2019oliva, per tal de no condicionar. A casa no caldr\u00e0. Poseu l\u2019oli en gotets, tapats amb platets de caf\u00e8. Valorar-ne el color ser\u00e0 part de l\u2019aprenentatge; tot i que en el cas de l\u2019oli d\u2019oliva no en determina la qualitat, ser\u00e0 interessant veure les difer\u00e8ncies que presenten uns i altres.<\/p>\n
Despr\u00e9s de comentar l\u2019aspecte visual, passem a descobrir-ne l\u2019aroma. Subjectem el gotet amb la m\u00e0 per aportar-hi calor, aix\u00ed ajudem que els aromes es revelin m\u00e9s f\u00e0cilment. Aleshores, l\u2019apropem al nas.<\/p>\n
Ja a la fase gustativa, intentarem descobrir el seu grau d\u2019amargor, de picant, identificar-hi sabors, aix\u00ed com la textura i la sensaci\u00f3 que deixa l\u2019oli d\u2019oliva en passar per tota la boca. I com que som a casa, per qu\u00e8 no preparem una mica de pa tallat? Hi sucarem el pa i notarem noves sensacions gustatives.<\/p>\n
Cada gotet correspondr\u00e0 a un oli d\u2019oliva, i anir\u00e0 numerat. D\u2019aquesta manera, un cop acabada la part sensorial, buscarem l\u2019ampolla a qu\u00e8 correspon per comentar-la, tamb\u00e9: la seva imatge, el disseny, el nom…<\/p>\n
El m\u00e9s interessant \u00e9s posar en com\u00fa el que cada oli d\u2019oliva ens provoca, intercanviar opinions i descobrir-ne les difer\u00e8ncies. Una manera ben original d\u2019entendre que hi ha tot un m\u00f3n per descobrir del que coneixem com \u201cor l\u00edquid\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
No cal ser-ne cap expert per gaudir dels beneficis de l\u2019oli d\u2019oliva, ni saber de mem\u00f2ria les propietats organol\u00e8ptiques per…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1783,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[88,1784,1786,1793,1794,1795,1796],"class_list":["post-2825","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized-ca","tag-oli-doliva","tag-oli","tag-tast","tag-amics","tag-catar","tag-propietats","tag-tastar"],"acf":[],"yoast_head":"\n