Condimentar les amanides nom\u00e9s amb oli d\u2019oliva, vinagre i sal ja no es porta.\u00a0Aquesta combinaci\u00f3 cl\u00e0ssica ha evolucionat cap a un ventall de possibilitats\u00a0que converteix cada amanida en un plat especial amb matisos \u2014ex\u00f2tic,\u00a0mediterrani, dol\u00e7, potent\u2014 amb els quals podr\u00e0s jugar amb llibertat.<\/p>\n
Llan\u00e7a\u2019t a transformar la teva cuina en un laboratori de proves, surt de la\u00a0monotonia, fes servir bitxo, pebre, roman\u00ed, alf\u00e0brega. Apr\u00e8n a encertar la millor\u00a0varietat d\u2019oli d\u2019oliva, segons l\u2019amanida que et disposes a fer, i d\u00f3na un tomb a\u00a0les teves receptes m\u00e9s fresques preparant olis aromatitzats o vinagretes. Com?\u00a0Te\u2019n donem unes quantes claus.<\/p>\n
A cada amanida el seu oli d\u2019oliva<\/strong><\/span><\/p>\n L\u2019oli d\u2019oliva verge extra \u00e9s un tresor gastron\u00f2mic que assoleix la seva m\u00e0xima\u00a0expressi\u00f3 en cru. Si el tema va d\u2019amanides, \u00e9s un company perfecte per si\u00a0mateix, sense disfresses ni m\u00e0scares. I encara que pugui semblar que parlar\u00a0de varietats \u00e9s embolicar la troca, pots estar segur que aquests consells\u00a0pr\u00e0ctics no s\u00f3n cosa de sibarites. El fet \u00e9s que cada varietat d\u2019oliva registra uns\u00a0matisos diferents i la clau \u00e9s trobar la seva harmonia perfecta amb els aliments\u00a0que acompanya. Per exemple, si volem preparar una amanida de brots tendres\u00a0i enciams diversos, amb hortalisses i molta horta, la varietat picual \u00e9s la m\u00e9s\u00a0apropiada, pel seu car\u00e0cter amarg i herbaci; si, al contrari, hem combinat\u00a0alvocat, formatge i panses, aleshores la millor opci\u00f3 ser\u00e0 l\u2019hojiblanca, amb un\u00a0cert sabor de fruits secs, i si ens agrada combinar-hi fruita fresca, sens dubte\u00a0hem de triar l\u2019arbequina, amb el seu punt dol\u00e7 i amor\u00f3s. Prova-ho i ho veur\u00e0s.<\/p>\n Aromatitzem?<\/strong><\/span><\/p>\n Un cop aprovat el cap\u00edtol de varietats, farem un pas m\u00e9s i ens llan\u00e7arem a\u00a0aromatitzar-los. N\u2019hi ha prou amb omplir un pot de coll ample amb oli d\u2019oliva\u00a0verge extra i els ingredients amb qu\u00e8 el volem aromatitzar: pela de llimona,\u00a0alf\u00e0brega, pebres diversos, gingebre, all, bitxo\u2026 Ho deixem reposar unes\u00a0quantes setmanes, el filtrem i ja estar\u00e0 llest. Si no tens temps per perdre,\u00a0sempre pots optar pels diversos olis arom\u00e0tics naturals que hi ha al mercat,\u00a0com ara el d\u2019oliva negra, perfecte per a una amanida de tom\u00e0quet i formatge\u00a0fresc, o el de soja i gingebre, per a les amanides amb pop o gambes.\u00a0<\/p>\n Vinagretes per a tots els gustos\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n M\u00e9s amunt hem apuntat que la cl\u00e0ssica combinaci\u00f3 d\u2019oli d\u2019oliva, vinagre i sal ja\u00a0no es porta, el que \u00e9s porta ara \u00e9s la vinagreta. En lloc de posar l\u2019oli per\u00a0separat i directament a l\u2019amanida, preparem l\u2019amaniment a part, assaonant-lo,\u00a0especiant-lo i combinant-lo al gust: oli d\u2019oliva, vinagre bals\u00e0mic de M\u00f2dena i\u00a0una cullerada petita de mostassa en gra, o amb pebre i orenga, alf\u00e0brega i\u00a0llimona\u2026 Si la imaginaci\u00f3 i la qu\u00edmica no s\u00f3n el teu fort, tamb\u00e9 pots optar per\u00a0les vinagretes preparades amb barreges evocadores com ara: ametlles,\u00a0avellanes, tom\u00e0quet i vinagre, perfecta per a una recepta mediterr\u00e0nia, o si\u00a0busques un sabor m\u00e9s oriental: soja, vinagre, mel i s\u00e8sam torrat.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Condimentar les amanides nom\u00e9s amb oli d\u2019oliva, vinagre i sal ja no es porta.\u00a0Aquesta combinaci\u00f3 cl\u00e0ssica ha evolucionat cap a…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1876,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[1805,1771,1764,941,647,1770,1811,1949,1888,1885,1872,1869,1861],"class_list":["post-2873","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized-ca","tag-recepta","tag-sa","tag-cuina","tag-ensalada-ca","tag-amanida","tag-receptes","tag-cuinar","tag-vinagretes","tag-estiu","tag-amanides","tag-salses","tag-amanir","tag-lleuger"],"acf":[],"yoast_head":"\n