Sabem que una alimentaci\u00f3 correcta \u00e9s fonamental per mantenir la salut i el funcionament normal del nostre organisme. Per aix\u00f2 cada cop estem m\u00e9s preocupats per saber les caracter\u00edstiques dels aliments que consumim. Volem saber el valor nutritiu i energ\u00e8tic del que mengem. Per\u00f2 sovint ens oblidem que escollir productes de qualitat, frescos i variats \u00e9s tan important com saber cuinar-los.<\/p>\n
Els experts diuen que fins que comprem els productes s\u2019han conservat, en la mesura del possible, m\u00e9s nutrients que des que els posem a la nevera fins que els consumim. Normalment l\u2019espifiem rentant, remullant, tallant i coent massa i massa estona.<\/p>\n
En aquest sentit, un estudi de la Universitat de M\u00farcia publicat en el Journal of Food Science va analitzar la p\u00e8rdua de vitamines i antioxidants en vint tipus de verdures i hortalisses despr\u00e9s de sotmetre-les als sis procediments de cocci\u00f3 m\u00e9s habituals. La conclusi\u00f3 m\u00e9s important \u00e9s que l\u2019aigua no \u00e9s una aliada de la cuina pel que fa a aquests aliments. L\u2019ebullici\u00f3 i l\u2019olla a pressi\u00f3 van ser els m\u00e8todes que van implicar una p\u00e8rdua major; la planxa, el microones i el forn va resultar que eren menys agressius, i fregir es va situar en un terme mitj\u00e0.<\/p>\n
La planxa \u00e9s un m\u00e8tode adequat per cuinar, no nom\u00e9s verdures i hortalisses, sin\u00f3 tamb\u00e9 productes d\u2019origen animal com la carn i el peix, de manera gustosa i saludable, sobretot si s\u2019utilitza oli d\u2019oliva. Si a m\u00e9s el posem directament sobre els aliments en lloc de sobre la planxa o la paella, evitarem que s\u2019oxidin. Perqu\u00e8 els aliments no perdin nutrients al forn, les temperatures han de ser elevades i els temps curts. Aquest tipus de cocci\u00f3 \u00e9s la m\u00e9s adequada per a les carns en general i es poden acompanyar de verdures i un rajolinet d\u2019oli. \u00c9s molt c\u00f2mode, r\u00e0pid i sa.<\/p>\n
El saltejat es caracteritza per ser una cocci\u00f3 r\u00e0pida d\u2019aliments trossejats en petites proporcions en qu\u00e8 hi afegim una mica d\u2019oli, preferiblement d\u2019oliva, tant per la seva resist\u00e8ncia a la calor com per les seves propietats nutritives. Podem utilitzar el wok, la paella profunda i ovalada t\u00edpica de les cuines orientals, i la imaginaci\u00f3: podem barrejar verdures o carn, peix, llegum, arr\u00f2s, pasta…<\/p>\n
Al contrari del que se sol pensar, fregir no t\u00e9 per qu\u00e8 ser ins\u00e0 o aportar moltescalories si la temperatura i l\u2019oli s\u00f3n adequats. Aquesta t\u00e8cnica conserva molt b\u00e9\u00a0les propietats dels aliments perqu\u00e8 els embolica en un crosta i mant\u00e9 l\u2019aigua\u00a0dins. Ara b\u00e9, \u00e9s millor no reutilitzar gaires cops l\u2019oli per evitar subst\u00e0ncies nocives per a la salut.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Sabem que una alimentaci\u00f3 correcta \u00e9s fonamental per mantenir la salut i el funcionament normal del nostre organisme. Per aix\u00f2…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2042,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[967,962,2110,2148,1777,2088,1784,2149,1771,2150,2035],"class_list":["post-2965","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized-ca","tag-carn","tag-carne-ca","tag-coccio","tag-concells","tag-consell","tag-forn","tag-oli","tag-planxa","tag-sa","tag-tecniques","tag-verdures"],"acf":[],"yoast_head":"\n