Hojiblanca, arbequina, picual\u2026 No farem servir el mateix oli si cuinem un gaspatxo o una amanida, si bullim verdura o fiquem un peix al forn, o si preparem un risotto o una beixamel. \u00c9s cert que, com a molt, acostumem a distingir entre l\u2019oli d\u2019oliva i el de gira-sol, per\u00f2 cada plat funciona millor amb una varietat determinada. Us donem algunes idees:<\/p>\n
Maionesa.<\/strong> <\/span>La varietat arbequina \u00e9s la m\u00e9s suau de totes, amb notes d\u2019ametlla i una dol\u00e7or final molt delicada. Per aix\u00f2 \u00e9s ideal per elaborar alliolis, maioneses i salses en general, ja que no eclipsar\u00e0 el sabor dels ingredients i aportar\u00e0 una textura melosa i apetitosa, amb un punt dol\u00e7.<\/p>\n Pa amb tom\u00e0quet i oli. <\/strong><\/span>Tant si volem preparar el t\u00edpic pa amb tom\u00e0quet com si disposem d\u2019un pa de qualitat i ens el volem menjar amb un simple raig d\u2019oli (un esmorzar complet i saludable, perfecte per comen\u00e7ar el dia), una bona idea \u00e9s utilitzar la varietat m\u00e9s intensa de totes: la picual. \u00c9s la preferida de molts amants de l\u2019oli: una explosi\u00f3 de sabor i una aut\u00e8ntica delicatessen per als m\u00e9s sibarites.<\/p>\n Gaspatxo i salmorejo. <\/strong><\/span>La varietat hojiblanca cau la mar de b\u00e9 a aquestes sopes fredes, ja que \u00e9s la m\u00e9s afruitada de totes. Les seves notes de poma i pl\u00e0tan s\u00f3n ideals per complementar els ingredients del gaspatxo.<\/p>\n Postres.<\/strong> <\/span>La varietat arbequina, de sabor discret i probablement la m\u00e9s vers\u00e0til de totes, \u00e9s sens dubte la millor tant per a rebosteria casolana que incorpori oli a la recepta com per a altres postres, com ara maced\u00f2nies, o fins i tot per als smoothies amb oli d\u2019oliva.<\/p>\n Croquetes.<\/span> <\/strong>I qualsevol altre fregit, com ara patates, calamars o arrebossats en general. L\u2019oli m\u00e9s adient per a fregir \u00e9s el de la varietat picual, ja que t\u00e9 cos i \u00e9s extremadament resistent a les altes temperatures.<\/p>\n Arrossos i risottos. <\/strong><\/span>La seva forta personalitat i les seves notes amargues i picants fan que l\u2019oli elaborat amb picual sigui el company ideal d\u2019arrossos, risottos i altres plats amb fonament.<\/p>\n Amanides.<\/span>\u00a0<\/strong>Si no \u00e9s que hem de preparar amanides m\u00e9s complexes, amb ingredients com el foie, els fumats i altres productes de sabor potent, conv\u00e9 tenir sempre a casa una ampolla d\u2019oli de la varietat arbequina, que casa perfectament amb qualsevol amanida, tant si \u00e9s de vegetals com d\u2019arr\u00f2s, pasta, quinoa o llegums. Si l\u2019amanida incorpora algun peix cru (els populars poke, tan de moda), tamb\u00e9 cal escollir la varietat arbequina. Les amanides cl\u00e0ssiques amb base de brots o enciam tamb\u00e9 poden anar b\u00e9 amb l\u2019hojiblanca, un valor segur i un tipus d\u2019oli elegant i complet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hojiblanca, arbequina, picual\u2026 No farem servir el mateix oli si cuinem un gaspatxo o una amanida, si bullim verdura o…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2096,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[2125,1777,1784,1811,1816,1876,1883,1892,2023,2123,2124,1764,2212,88,89,982],"class_list":["post-2994","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized-ca","tag-varietats","tag-consell","tag-oli","tag-cuinar","tag-consells","tag-plats","tag-maridatge","tag-borges","tag-oli-doliva-verge-extra","tag-tipus","tag-varietat","tag-cuina","tag-combinacio","tag-oli-doliva","tag-olives","tag-aceite-de-oliva-virgen-extra-ca"],"acf":[],"yoast_head":"\n