Cuscús de vedella i verdures

Pas a pas

1. Pas 1

   Daura la carn de vedella en una cassola de fang amb oli d’oliva verge extra. Retira la carn i conserva l’oli.

2. Pas 2

   Talla les verdures a dauets. A continuació daura els porros. Afegeix-hi les pastanagues, els pebrots i, finalment, els carbassons, i deixa coure totes les verdures fins que quedin al dente.

3. Pas 3

   Quan estiguin al dente, afegeix-hi la carn, un parell de gots d’aigua i deixa-ho coure durant aproximadament una hora a foc baix.

4. Pas 4

   Bulliu el cuscús segons les instruccions d’ús i afegiu-hi un raig d’oli d’oliva verge extra. Quan estigui llest tira-ho a la cassola de fang i cuina-ho juntament amb les verdures i la carn durant tot just un minut.

5. Pas 5

   Finalment, afegeix les nous tallades a làmines i decora amb un parell de fulles de menta.