El Mediterrani fa olor d’all i de ceba. Tot plegat, però no barrejat. Tingues-ho present quan preparis un sofregit. La ceba té més contingut d’aigua que l’all i necessita més temps per cuinar-se.
Si vols que tots dos ingredients estiguin cuinats al punt, comença amb la ceba, espera a que l’aigua s’evapori, adquireixi una textura tendra i comenci a daurar-se, abans de tirar l’all. Si t’avances, l’all pot cremar-se o coure, perdrà propietats i guanyarà en defectes. Ja saps… el ‘mal d’all’.
