Salsa carbonara vegana amb nous

Qui diu que no es pot preparar una salsa carbonara cent per cent vegana?
Ofeguem una mica de tofu i de nous picades amb un rajolí d’oli d’oliva, hi afegim llet de civada (o de qualsevol altra varietat vegetal) i deixem que arrenqui el bull. Ara hi afegim sal i nou moscada i, un cop tèbia, la passem per la batedora. Boníssima per a pasta i verdures!