Hi ha diferents tipus d’olis i altres greixos vegetals i animals que serveixen de base per a les gastronomies del món. Però si hem d’escollir-ne un pel seu vessant saludable, la seva versatilitat a la cuina i el seu inigualable sabor en cru ens quedem, sens dubte, amb l’oli d’oliva verge extra.
És un producte natural, suc d’oliva pur, ric en greixos insaturats i antioxidants, que ajuda a reduir el colesterol i ofereix beneficis en matèria digestiva, immunològica i antiinflamatòria. Propietats que, a més de delicioses, són molt fàcils de portar a la teva dieta del dia a dia pels seus inesgotables usos en receptes casolanes. Quins? T’ho expliquem.
Mai un fregit no havia quedat tan bo. Sabem que no hem d’abusar dels fregits però tampoc podem demonitzar aquest mètode, ja que tot depèn de si usem o no un producte de qualitat. L’oli d’oliva verge extra no solament suporta les altes temperatures d’una fritada sense perdre les seves propietats, sinó que, a més, forma una pel·lícula en els aliments que fa que no quedin bullits sinó cruixents. Notaràs la diferència fins i tot en unes senzilles patates fregides! Això sí, pren nota de com es fa una fritada perfecta.
De la paella al forn. Sofregits, confitats, saltejats, rostits… l’oli d’oliva verge extra és el gran comodí de la cuina. Oblida’t per sempre més de cobrir la font amb mantega, ja que no només farà la mateixa funció sinó que, a més, potenciarà el sabor dels sucs que desprenguin.
Masses dolces i salades. L’oli d’oliva verge extra és un excel·lent substitut de la mantega en masses, tant si es tracta de receptes dolces com de salades: creps, blinis, bescuits, galetes… Tria preferiblement olis de la varietat hojiblanca o arbequina, ja que són menys potents de sabor i més adequades en aquest terreny. L’equivalència és, aproximadament, pels 100 grams de sucre que utilitzaries, uns 85 grams d’oli d’oliva verge extra. Si vols algunes idees més per substituir la mantega, aquest post t’anirà molt bé.
Amanides top. Tant si són en versió lleugera com si no ho són tant, l’oli d’oliva verge extra sempre serà un gran company a l’hora de preparar una amanida. Pots amanir-la amb una senzilla vinagreta (6 cullerades d’oli d’oliva verge extra per 2 cullerades de vinagre) a la qual pots afegir altres extres com un toc de mostassa, pebre negre, orenga… Per fer-la una mica més consistent, prova de barrejar-la amb un iogurt natural desnatat i una mica de mel; amb ou, llimona i sal (250 ml d’oli i una cullerada de llimona per cada ou) per aconseguir una maionesa deliciosa o atrevir-te amb alguna d’aquestes versions.
