La idea estesa és que els celíacs poden menjar fruits secs si són crus però mai si són torrats. El motiu és senzill: per a aquest procés normalment es fa servir farina de blat.
No obstant, tota la gamma de fruits secs de Borges és apta per a intolerants al gluten, ja que el mètode de torrat es fa amb farina d’arròs.
