Perquè l’allioli sempre ens quedi perfecte és important que els ous estiguin a temperatura ambient i que l’oli d’oliva sigui verge extra.
Piquem un gra d’all en un morter i hi afegim la sal i un rovell d’ou. Remenem. Afegim l’oli a poc a poc i sense deixar de barrejar, fins que l’allioli adquireixi la textura desitjada.
