Truc per preparar el millor romesco

Aquesta salsa típica de la gastronomia catalana, molt popular perquè és la millor amiga dels calçots, és un dels condiments més preats per a pràcticament qualsevol plat (i en especial, va molt bé amb els de peix). Es fa gairebé de la mateixa manera que una maionesa: amb all, tomàquet, nyores, una picada d’avellanes o ametlles, oli d’oliva verge extra, vinagre, sal i pebre vermell. I perquè quedi perfecta? Fes servir el morter, afegeix els ingredients a poc a poc, començant sempre pels més durs i, abans de servir la salsa, deixa-la reposar unes quantes hores a la nevera.