Hi ha un munt de receptes de pasta que el setè art ha convertit en veritables icones gastronòmiques. Ja en vam revisar unes quantes en aquest article sobre els 10 plats de pasta més cèlebres del cinema (http://borges.es/community/pasta-de-cine/), en què no hi falten els espaguetis compartits per “la dama” i “el rodamón”, el distingit timbal de macarrons de Il Gattopardo o la recepta que et portem avui, la més famosa de El Padrino els espaguetis a l’estil Clemenza que aquest mateix personatge ensenya pas a pas a Michael Corleone. Aquí en tens la nostra deliciosa versió:Hi ha un munt de receptes de pasta que el setè art ha convertit en veritables icones gastronòmiques. Ja en vam revisar unes quantes en aquest article sobre els 10 plats de pasta més cèlebres del cinema (http://borges.es/community/pasta-de-cine/), en què no hi falten els espaguetis compartits per “la dama” i “el rodamón”, el distingit timbal de macarrons de Il Gattopardo o la recepta que et portem avui, la més famosa de El Padrino els espaguetis a l’estil Clemenza que aquest mateix personatge ensenya pas a pas a Michael Corleone. Aquí en tens la nostra deliciosa versió:
Receptes
Espaguetis Clemenza, una recepta de pel·lícula
Ingredients
- 500 g d’espaguetis
- 1 kg de tomàquet triturat
- 300 g de carn picada de porc i de vedella barrejades
- 2 salsitxes crues d’una bona mida (amb herbes, criolles…)
- 2 grans d’all
- Mitja ceba
- Sal
- Pebre
- Sucre
- Oli d’oliva verge extra
- Alfàbrega
- Pa ratllat
- Llet
- 1 ou
- 1 rajolí de vi negre
Pas a pas
-
Pas 1
Barregem en un bol la carn picada amb l’ou, dues cullerades de pa ratllat, dues cullerades de llet, sal i pebre, fins a obtenir una massa homogènia. Tot seguit, en fem boles de la mida d’una mandonguilla, les fregim amb oli d’oliva verge extra i les reservem.
Trossegem les salsitxes, les passem per la paella i les reservem al costat de les mandonguilles.
Per preparar la salsa, piquem la ceba i els grans d’all i els sofregim plegats procurant que l’all no es cremi. Hi posem un rajolí de vi negre i deixem que redueixi. Afegim el tomàquet triturat, sal, pebre i una mica de sucre per equilibrar-ne l’acidesa. Ho deixem coure uns quants minuts a foc mitjà.
Sense treure-ho del foc, capbussem les mandonguilles i les salsitxes dins la salsa, deixem que cogui uns quants minuts més i hi afegim una mica d’alfàbrega al gust, remenem i ho enretirem del foc.
Ho servim damunt de la ració d’espaguetis cuits i ben escorreguts.
