Barregem en un bol gran la farina, el llevat, el cacau, el sucre i la sal. Hi incorporem l’oli d’oliva, la crema balsàmica de poma i la llet vegetal. Barregem bé amb l’ajut d’una forquilla fins que quedi una massa homogènia i sense grumolls. Si cal, fem servir la batedora.
Preescalfem el forn a 170 °C, amb calor a dalt i a baix. Col·loquem el pastís en un motlle apropiat i el coem uns 50 minuts. Abans de retirar el pastís del forn, comprovem que està llest amb aquest truc tan senzill. (http://borges.es/community/un-pastel- en-su-punto/).
Deixem refredar i bon profit!