Per a les carns que queden seques o dures en la planxa, l’ideal és marinar-les durant unes hores. Posem la carn en una safata, la salpebrem, la cobrim amb herbes aromàtiques (farigola, orenga, llorer), un got de vinagre de poma, un got d’oli d’oliva, un got de vi blanc, una ceba tallada a daus i uns alls mal tallats. La tenim coberta amb aquesta barreja durant tota la nit. L’endemà, la retirem del marinat i la coem a la planxa.
