Si hi ha cap truc infal·lible perquè un plat festiu passi de «que bo» a «però tu des de quan cuines així?» és rematar-lo amb un rajolí d’oli d’oliva verge extra en cru just abans de servir-lo. Aquest toc final aporta brillantor, desperta els colors i deixa un acabat elegant que sembla tret d’una cuina professional… encara que ho hagis fet mentre esquivaves mil coses de damunt del taulell de la cuina.
La clau és la precisió: no cal banyar-ho tot d’oli, només dibuixar un fil prim o deixar caure quatre gotetes estratègiques. Un puré de carbassa apagat es transforma en un plat vibrant, unes verdures rostides recuperen vida a l’instant, un carpaccio guanya caràcter, un peix al forn sembla acabat de lacar, i fins i tot una senzilla ració de pasta es transforma en un plat estrella amb un toc d’oli d’oliva verge extra.
I el millor és que no només té més bon aspecte: també té més bon gust. Afegit en cru, l’oli d’oliva verge extra desplega tots els seus matisos afruitats, verds o suaus sense que la calor els apagui. Perfecte per arrodonir amanides, carns blanques, formatges, broquetes o qualsevol plat que demani un extra de personalitat. Una gota ben posada i obtens màgia, brillantor i sabor amb un sol gest. Qui necessita trucs complicats tenint això?
