Com caramel.litzem ceba amb vinagre de Mòdena?

La ceba caramel·litzada queda bé amb gairebé qualsevol plat, i una bona manera de preparar-la és utilitzant vinagre de Mòdena. Per a això, només haurem de tallar la ceba ben fina, a la juliana, i fregir-la a foc mitjà amb oli d’oliva verge extra. Una vegada comenci a daurar-se hi afegim un parell de cullerades de sucre de canya (per a una ceba d’uns 500 grams) i ho cuinem a foc lent fins que el sucre es fongui del tot amb la ceba. A continuació, afegim uns 75 ml de vinagre de Mòdena i deixem que la barreja es vagi reduint lentament. Ja tindrem el complement ideal per a qualsevol plat!