L’oli d’oliva verge extra de la primera collita és un dels millors condiments que pots posar a taula. Té una personalitat excepcional, ja que les olives amb què s’elabora encara no han assolit la maduresa i en resulta un suc molt més intens. Així que, per gaudir aquest oli en la seva màxima expressió, millor consumir-lo en cru. Com? D’aquestes cinc maneres, per exemple.
En una llesca de pa torrat.
Ideal per a l’hora d’esmorzar i per agafar forces de la manera més sana i saborosa.
En una amanida.
No hi ha cap ingredient que es resisteixi a l’oli de la primera collita. Posa-hi el que vulguis: l’oli hi llueix tant com els seus companys de plat.
En una macedònia de fruita.
L’oli de la primera collita és molt afruitat, així que li va de primera. I encara millor si la macedònia té taronja, per l’acidesa de tots dos.
A l’ajoblanco.
L’all i l’ametlla d’aquesta sopa freda sempre combinen a meravella amb el punt afruitat d’aquest tipus d’oli. Un valor segur.
En una vinagreta.
L’acidesa del vinagre rebaixa l’astringència d’aquest oli i, alhora, hi contrasta. Fes una vinagreta de mango o de magrana amb vinagre de xerès o de cabernet sauvignon i veuràs quanta personalitat.
