La doble fregida: el secret d’unes patates fregides de deu

Perquè les nostres patates fregides casolanes quedin estupendes, hem d’assegurar un fregit perfecte, ja sigui en paella o fregidora. Per això, la patata ha d’estar tallada de forma bastant simètrica i quedar totalment submergida en l’oli d’oliva. Es realitza primer una fregida a foc mitjà, perquè la patata es cogui per dins i adquireixi una textura suau i melosa. A continuació, retirem les patates i pugem el foc. Una vegada l’oli estigui molt calent, donem un toc final a les nostres patates perquè adquireixin un to daurat i una textura cruixent per fora.