Trucs perquè els bunyols quedin més esponjosos

La saviesa popular té molt a dir sobre què hem de fer perquè els nostres flamants bunyols no recordin una sola de sabata. Quatre trucs: barreja la farina de la massa amb cervesa negra en lloc d’aigua —o bé amb aigua amb gas ben freda si vols reduir les calories—, afegeix un xic de nata líquida a la massa, fes servir llevat de forner en lloc de llevat químic i, abans de fregir la massa, deixa-la reposar durant un parell d’hores. A l’hora de coure’ls, perquè els bunyols es fregeixin per dalt i per baix tira oli roent amb una cullera de sopa per damunt de la part que no quedi submergida: així segur que es fregiran correctament, s’inflaran i quedaran ben esponjosos.