És força habitual que els primers tortells de Reis no ens quedin del tot bé, ja que podem fallar amb el forn o no aconseguir la textura adequada per a la massa.Vols un petit truc perquè et quedi un tortell original? Substitueix la meitat de la llet per una beguda vegetal de fruita seca: li donarà un punt inconfusible que els teus convidats no sabran desxifrar.
Un altre truc perquè la massa quedi perfecta, i que funciona tant en aquesta com en altres peces de pastisseria, és que els ingredients estiguin sempre a temperatura ambient, mai acabats de treure de la nevera.I no tan sols en el cas dels ous, la llet i la beguda vegetal, sinó també dela mantega, que no ha d’estar excessivament dura, però tampoc desfeta. Recorda que,en el tortell de Reis, la mantega s’afegeix sempre al final, quan la massa ja s’ha cohesionat.
