Per al kheer:
Posar l’arròs en remull durant 1 h per eliminar tot el midó. Assecar bé i passar-ho a un cassó juntament amb la beguda de nou. Portar al punt d’ebullició, baixar el foc i cuinar-ho durant 10 minuts. Quan la llet hagi reduït el seu volum en un 40%, afegir el sucre, 1 beina de vainilla, safrà i el cardamom i deixar a foc lent durant 3 minuts. Retirar i deixar reposar fins que es refredi. Completar amb la pell ratllada de llima, amb l’oli i l’ametlla ratllada.
