Pelem els alls, els laminem i els fregim lleugerament en oli d’oliva verge extra. Piquem la ceba i la coem a foc lent fins que comenci a ser transparent. Aleshores hi afegim les fulles de col ploma, salpebrem, ho remenem una mica i hi afegim aigua. Deixem que cogui durant uns cinc minuts.
Bullim els farfalle amb molta aigua i sal. Els escorrem bé i els assaonem amb un raget d’oli d’oliva verge extra i pebre. Barregem la pasta amb les fulles de col ploma i els alls i ho remenem bé. Tallem el mango en trossos d’una mida que ens sembli bé i els posem damunt la pasta. Per acabar, torrem els pinyons i els escampem per damunt de tot.
