Dilueix el llevat en l’aigua i, un cop llest, afegeix la farina, el sucre, la sal i una miqueta d’oli d’oliva. Amassa bé fins que quedi una massa homogènia. Fes-ne una bola, col·loca-la en un recipient, tapa-ho amb un drap i deixa que reposi unes 2 hores.
Estén la massa, afegeix la fruita seca i torna a amassar bé, mirant que la fruita quedi ben repartida. Deixa que reposi unes altres 2 hores com a mínim.
Engreixa un motlle apte per a forn amb oli d’oliva, empolvora una mica de farina i omple’l amb la massa. Forneja a 225°C durant 20 minuts. Deixa que refredi i reposi.
Perquè la crosta quedi ben cruixent, pots col·locar una safata amb una mica d’aigua a la part inferior del forn mentre es cou el pa.