Panellets tradicionals de pinyons

Step by step

1. Step 1

   Comencem amb la massa bàsica. En un recipient gros, barregem l’ametlla i el sucre. Incorporem un ou batut. Pastem bé amb les mans. La massa ha de quedar tova, més aviat enganxosa. Emboliquem la massa amb film i la deixem reposar 24 hores a la nevera: així, el sucre s’humiteja i la massa és més fàcil de manipular.

   L’endemà, posem sucre en pols en una safata. Fem un caneló de massa i l’arrebossem amb el sucre en pols.
   En un recipient batem un ou i hi posem els pinyons en remull.
   Tallem el caneló a daus regulars d’uns 25 g i els donem forma de bola. Submergim cada bola en la barreja de pinyons i ou. Pressionem perquè els pinyons quedin ben adherits.

   Escalfem el forn a 250º C amb calor inferior i superior. Coem els panellets deu minuts.