Una recepta vegetariana amb molt de sabor i saludable. Ideal per a menjars amb amics o familiars.
Receptes
Pasta amb pesto de bròcoli i formatge
Ingredients
- 1 bròcoli mitjà
- 360 g de penne
- 50 g de nous Borges
- 1 gra d’all petit
- 60 g de formatge parmesà ratllat
- 120 ml de beguda vegetal de civada i nou Borges
- 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra Borges
- Sal i pebre al gust
Pas a pas
-
Pas 1
Renta el bròcoli i separa’n les flors. Bull-les en aigua amb sal durant 5 minuts, fins que siguin tendres però conservin un to verd intens. Escorre el bròcoli i reserva una mica de l’aigua de cocció.
-
Pas 2
Bull la pasta en aigua abundant amb sal seguint les indicacions del fabricant. Reserva una tassa de l’aigua de cocció abans d’escórrer-la.
-
Pas 3
Torra lleugerament les nous en una paella sense greix per potenciar-ne el sabor. Deixa-les refredar.
-
Pas 4
Tritura el bròcoli bullit juntament amb les nous, l’all, el formatge parmesà ratllat, l’oli d’oliva i la beguda vegetal de civada i nou fins a obtenir una salsa cremosa. Salpebre la mescla i, si cal, alleugereix-la amb un xic de l’aigua de cocció del bròcoli o de la pasta.
-
Pas 5
Mescla la pasta calenta amb el pesto de bròcoli fins que quedi ben impregnada. Per aconseguir una textura més untuosa, afegeix-hi un rajolí extra de beguda vegetal o d’aigua de cocció.
-
Pas 6
Serveix el plat immediatament i, si et ve de gust, completa’l amb més nous trossejades, formatge ratllat i un toc de pebre acabat de moldre.
