A la pregunta de si el vinagre de Módena contiene azúcar, la respuesta siempre debería ser que no. El buen vinagre balsámico de Módena ha de ser dulce, delicado y aromático, pero en ningún caso contener azúcares añadidos. Esto significa que su sabor debe proceder de la uva italiana y su maduración natural en barricas de madera. Así es como se elabora el vinagre de Módena de Borges, que no solo se produce en Italia, sino que también se envasa allí. ¡Podemos decir, pues, que nuestro vinagre de Módena es un producto cento per cento italiano!
¿Qué ocurre con una buena parte de los vinagres de Módena que se comercializan? Muchos de ellos suelen refinarse con azúcar, sacarosa, dextrosa o jarabes. Esta adición de azúcares se nota en su sabor, mucho menos sutil y delicado. Pero, además, supone un extra de azúcar para el organismo que en muchos casos los consumidores desconocen.
