En materia de panellets, cada maestrillo tiene su librillo. Aquí te dejamos unos trucos para que te queden perfectos. ¿Cómo los preparas tú?
* Los ingredientes deben ser de la mejor calidad. En recetas que llevan tan pocos, se nota especialmente si uno, aunque sea solo uno, no está a la altura del resto. No escatimes en gastos: el resultado final merecerá la pena.
* Tanto si los haces de boniato como de patata, asegúrate de escurrir bien la masa para que tenga la consistencia perfecta y condense todo el sabor.
* Cuando vayas a reservar la masa en la nevera, envuélvela en papel film de modo que este quede bien apretado. No dejes que quede oxígeno entre el film y la masa, ya que se formaría una costra.
* Antes de consumir los panellets, déjalos reposar en un recipiente (cerrado, para que no cojan malos olores) durante uno o dos días. Ganarán en sabor.
No te cortes a la hora de tunear. ¡Las normas están para romperlas!
