Cols de Brussel·les cruixents amb parmesà

Pas a pas

1. Pas 1

   Renta les cols de Brussel·les i talla-les per la meitat. Asseca-les molt bé, ja que és fonamental perquè quedin cruixents.

2. Pas 2

   Escalfa oli abundant en una paella ampla (o tipus wok) a foc mitjà-alt. Fregeix-hi les cols (millor en tandes) durant 5-6 minuts, fins que estiguin ben daurades i cruixents per fora. Retira-les i escorre-les damunt de paper absorbent.

3. Pas 3

   Posa una mica d’oli net a la mateixa paella i daura lleugerament l’all laminat. Afegeix-hi les cols un altre cop, salpebre-les i salta-ho tot junt 1 o 2 minuts, perquè els sabors s’integrin.

4. Pas 4

   Retira del foc i tira-hi el parmesà i la crema balsàmica de Mòdena de seguida, perquè s’adhereixi sense cremar-se.