Primer, posem les panses en remull amb aigua tèbia perquè es rehidratin.
Salem, enfarinem i fregim els lloms de lluç en oli d’oliva verge extra només fins que estiguin una mica daurats, sense que es facin del tot. Enretirem i escorrem.
Pelem, tallem i ofeguem les cebes en oli d’oliva verge extra fins que quedin transparents. Hi afegim mitja cullerada de farina, remenem i hi afegim mig got de vi blanc i el tomàquet. Ho fem a poc foc durant uns 10 minuts aproximadament i ho passem per la batedora fins a aconseguir una salsa fina.
En una cassola posem el lluç reservat, el cobrim amb la salsa i hi afegim mig got d’aigua. Salpebrem, hi posem les panses i ho deixem coure uns 5 minuts.
