Macarrons, espaguetis, tallarines, tortel·linis, raviolis… És difícil avorrir-se de la pasta i a molta gent li agradaria degustar aquest plat cada dia acompanyat d’una varietat de salses. Sovint se’ns acaben les idees i ens quedem amb les clàssiques napolitana, bolonyesa o carbonara, sense pensar que només obrint la nevera i fent una ullada als ingredients que tenim podem fer unes salses saludables, senzilles, lleugeres i, sobretot, delicioses.
Aquestes sis salses ens ajudaran a redescobrir la pasta i a disfrutar de les seves múltiples possibilitats, amb la certesa que estem menjant sa i bé. Tan per al tàper de la feina com per a un sopar en família, un pícnic primaveral o una trobada entre amics, només cal deixar volar la imaginació i combinar al nostre aire pastes i salses. A més de les idees que et proposem, t’animem que facis les teves!
Salsa de llimona i nous
Saludable i equilibrada, perquè es combina els hidrats de la pasta amb les vitamines dels cítrics i el ferro i proteïnes de les nous. Les elaborarem en cinc minuts i serà l’alternativa perfecta del menjar ràpid o l’entrepà els dies que tinguem poc temps. Daurem una ceba en un raig d’oli d’oliva verge extra i quan s’hagi estovat hi afegim les nous. ho cuinem durant uns minutets, hi afegim el suc de llimona, sal i pebre i, si ens agrada, alguna espècie (un toc de coriandre li donarà un punt exòtic). Hi afegim la pasta ja cuita, per exemple uns macarrons ratllats al dente.
A l’all i l’oli
La clàssica recepta italiana all’aglio e olio és sempre un valor segur, que voldrà només un polsim d’orenga fresca i un bon parmesà per ser un plat dels déus. Només caldrà daurar els alls en una paella amb oli d’oliva verge extra (pots afegir-hi alls picats o tallats a trossos, ja que els podràs colar després), sempre a foc molt suau. Quan estiguin llestos, hi posem uns espaguetis i acabem el plat amb un bon parmesà ratllat.
Amb tomàquet i alfàbrega
És un clàssic, però només si la fem amb uns tomàquets naturals ben gustosos i alfàbrega fresca. Perquè quedi perfecta, hem de fregir els tomàquets, prèviament escaldats, pelats i sense llavors, en oli d’oliva verge extra, amb all i ceba, i afegir-hi al final unes fulles d’alfàbrega fresca, sense picar. És una salsa perfecta per a molts tipus de pasta, però ens quedem amb els nyoquis com a companys de batalla d’aquesta salsa senzilla i lleugera.
Pesto de festucs
Estem acostumats al pesto tradicional o fins i tot a la seva versió vermella amb remolatxa, però probablement no havíem sentit parlar mai del pesto de festucs. Només cal substituir els pinyons per festucs i elaborar el pesto com sempre: batem tots els ingredients, amb un bon raig d’oli d’oliva verge extra, l’all i l’alfàbrega, fins que obtenim una massa homogènia. Per facilitar-nos la tasca, podem passar els festucs per la picadora abans de fer el pesto. És una salsa molt versàtil, que queda la mar de bé amb qualsevol tipus de pasta.
Amb cloïsses
Només hem de passar per la peixateria abans d’anar a casa i posar a bullir els espaguetis (la pasta que, sens dubte, va millor amb les cloïsses) mentre n’elaborem la salsa. Rentem les cloïsses amb compte, les bullim i fem servir només les que s’hagin obert. A continuació sofregim un allet en un bon raig d’oli d’oliva verge extra i hi afegim les cloïsses, un toc de julivert i un raig d’aigua del seu propi bull. Per acabar, les afegim amb una cullera sobre els espaguetis, que adquiriran un gust de mar deliciós.
Amb pa ratllat
És una recepta ideal, sempre disponible a casa, que a més ens deixarà aprofitar el pa sec. Triturem les restes de pa sec que tinguem i ho fregim en una paella amb oli d’oliva verge extra i un all. Podem afegir-hi un toc de pebre vermell dolç, orenga, alfàbrega o l’espècia que més ens agradi.
