Bacallà esqueixat amb caviar de tomàquet

Pas a pas

1. Pas 1

   Posem el bacallà en el microones i el coem un minut. Una vegada fred l’esqueixem amb les mans i el posem sobre un plat.

   Triturem les olives negres amb l’oli d’oliva verge extra i amanim el bacallà amb l’oli d’olives negres. Tallem els tomàquets en quatre trossos i en traiem les llavors. Les reservem i tallem la carn del tomàquet a daus petits. Distribuïm per sobre del bacallà i la ruca.

   Distribuïm els pinyons per damunt, posem unes làmines de ceba habitada tallada fina i acabem amb les llavors de tomàquet com si fos caviar.

2. Trucs:

   • El bacallà esqueixat el pots menjar fins i tot sense cocció, simplement amanit amb l’oli d’olives negres i acompanyat amb el tomàquet.
   • Les llavors de tomàquet tenen un toc àcid i una textura gelatinosa que li queda molt bé al bacallà, però també les pots afegir a altres plats, sempre que les tractis com el caviar, com un producte de luxe.