Pelem i piquem una ceba petita. La sofregim a foc lent amb l’oli durant uns cinc minuts, o fins que quedi tendra, sense que agafi color.
Afegim l’api-rave tallat a daus, augmentem la potència del foc i ho remenem un parell de minuts. Ho cobrim amb el brou de pollastre i coem lentament durant mitja horeta.
Ho triturem bé, salem al gust i hi afegim la crema de llet.
Servim amb dauets de formatge blau, avellana picada i poma crua tallada molt petita.
L’api-rave, que en castellà en diuen també céleri, és una hortalissa que està entrant a les nostres cuines amb molta força. Té un sabor més matisat que l’api, és fàcil de pelar i es cou de seguida. A més, té un color blanc molt bonic. I igual que l’api, es tracta d’una hortalissa molt depurativa.
Aquesta crema es pot menjar calenta o freda, així que és ideal per als dies freds d’hivern i per la calor més intensa de l’estiu.
TRUC DEL XEF!
Si no trobeu fàcilment aquesta hortalissa als vostres mercats, es pot substituir per les tiges més tendres de l’api, tenint en compte que l’haureu de colar per no trobar-vos-en les fibres.
