Hamburguesa de cigrons amb salsa barbacoa

Pas a pas

1. Pas 1

   Triturem els flocs de civada i els separem en dues parts. Reservem. Piquem la ceba i l’all. Sofregim en oli d’oliva cinc minuts a foc lent. Triturem amb els cigrons, la tahina, el pebre vermell dolç i les fulles de julivert picat. Afegim la meitat dels flocs de civada. Salpebrem. A continuació formem hamburgueses i les arrebossem amb la resta de flocs de civada. Fregim en una paella amb una mica d’oli d’oliva.

   Per preparar la salsa barbacoa: pelem i piquem la ceba i l’all. Ho coem en una paella a foc lent, amb el sucre moreno, fins que caramel·litzi. En un recipient barregem amb la salsa de tomàquet, la mel i la culleradeta de pebre vermell.

   Servim les hamburgueses amb la salsa barbacoa i les acompanyem amb enciams variats, amanits amb oli d’oliva i sal.

2. Trucs:

   • Al mercat hi ha multitud de salses barbacoa i algunes són realment bones.
   • Si no tens cap problema amb el gluten, pots arrebossar l’hamburguesa amb farina de blat i prescindir de la civada. Tingues en compte, però, que aquest cereal aporta un sabor interessant i una sèrie de nutrients que no es troben a la farina de blat; per això val la pena tenir sempre civada a casa.