On s’és vist un tiberi estiuenc old school sense els ous farcits de rigor? Atenció a aquesta recepta senzilla i original, ideal per a anar fent boca.
Receptes
Ous farcits amb maionesa al vinagre de Mòdena
Ingredients
- 8 ous mitjans
- 6 barres de surimi
- 100 g de salmó fumat
- ½ alvocat mitjà
Per al condiment:
- 80 g de maionesa
- 4 cullerades de postres de vinagre de Mòdena Borges
Pas a pas
-
Pas 1
Cou els ous durant uns 12 minuts a foc viu. Retira’ls, ruixa’ls amb aigua de l’aixeta perquè es refredin i pela’ls. Si els bellugues durant un parell de minuts mentre els bulls, el rovell quedarà centrat, i així els ous farcits faran més goig.
-
Pas 2
Prepara el condiment mesclant en un bol la maionesa i el vinagre de Mòdena fins que estiguin ben integrats. Si vols preparar una maionesa casolana, bat 250 ml d’oli d’oliva amb un rovell d’ou fins que emulsionin i després afegeix-hi unes gotes de suc de llimona i de vinagre al gust.
-
Pas 3
Talla a trossets el surimi, l’alvocat i el salmó i barreja’ls en un altre recipient. Retira els rovells dels ous durs, esmicola’ls i incorpora’ls. Condimenta-ho amb sal i una mica de pebre, afegeix-hi uns 50 g de la maionesa al vinagre de Mòdena que has preparat i remena-ho.
-
Pas 4
Farceix les clares dels ous durs amb aquesta mescla i, al final, cobreix-los amb una capa de la maionesa que hagi sobrat. Deixa-ho refredar a la nevera i decora-ho amb una rodanxa de surimi (opcional) en el moment de servir.
