Saltat de faves i pernil ibèric

Pas a pas

1. Pas 1

   Cou les faves en aigua abundant amb sal durant 10 minuts o fins que estiguin llestes (el temps variarà en funció de la mida).

2. Pas 2

   Ofega la ceba a foc mig en una paella amb oli d’oliva verge extra abundant. Un cop daurada, incorpora-hi el pernil i les faves convenientment escorregudes. Fregeix-ho tot junt, tira-hi un raig de vinagre balsàmic blanc i salpebre-ho (amb molta cura, perquè el pernil ja és salat).

3. Pas 3

   Serveix les faves en plats individuals amb un ou escalfat al damunt. Per preparar l’ou, submergeix-lo en aigua bullint durant un minut, prèviament trencat i embolicat en paper de cuina transparent.

4. Pas 4

   Decora cada plat amb unes nous picades.