Hay decenas de recetas de pasta que el séptimo arte ha convertido en verdaderos iconos gastronómicos. Ya repasamos algunos en este artículo sobre los 10 platos de pasta más célebres del cine, donde no faltan los espaguetis compartidos por “la dama” y “el vagabundo”, el célebre timbal de macarrones de Il Gattopardo o la receta que te traemos hoy, la más famosa de la saga El Padrino, los espaguetis al estilo Clemenza que este mismo personaje enseña paso a paso a Michael Corleone. Aquí te dejamos nuestra deliciosa versión:
Recetas
Espaguetis Clemenza, una receta de película
Ingredientes
- 500 g de espaguetis
- 1 kg de tomate triturado
- 300 g de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
- 2 salchichas crudas de buen tamaño (con hierbas, criollas…)
- 2 dientes de ajo
- Media cebolla
- Sal
- Pimienta
- Azúcar
- Aceite de oliva virgen extra
- Albahaca
- Pan rallado
- Leche
- 1 huevo
- 1 chorro de vino tinto
Paso a paso
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Paso 1
Mezclamos en un bol la carne picada con el huevo, dos cucharadas de pan rallado, dos cucharadas de leche y salpimentamos. Cuando tengamos una masa homogénea, hacemos varias bolas a modo de albóndigas. Las freímos en aceite de oliva virgen extra y las reservamos.
Troceamos las salchichas, las pasamos por la sartén y las reservamos junto a las albóndigas.
Para preparar la salsa, sofreímos la cebolla y los dientes de ajo, todo bien picado y cuidando que no se queme el ajo. Echamos un chorro de vino tinto y dejamos que reduzca. Incorporamos el tomate triturado, sal, pimienta y un poquito de azúcar para equilibrar la acidez. Lo dejamos cocer unos minutos a fuego medio.
Sin sacarlo del fuego, zambullimos las albóndigas y las salchichas en la salsa, dejamos que se cueza unos minutos más, añadimos un poco de albahaca al gusto, removemos y retiramos del fuego.
Lo servimos sobre la ración de espaguetis cocidos y bien escurridos.
