Cortamos la pechuga de pollo a láminas y la asamos en la sartén, con un poco de aceite de oliva, a fuego medio-alto, hasta que esté bien cocida. La cortamos a trozos pequeños.
Recetas
Espaguetis con pesto de aguacate y pollo
Ingredientes
- 400 g de espaguetis
- 300 g de pechuga de pollo
- Tomates cherry
- Queso parmesano rallado
Para el pesto:
- 1 aguacate maduro
- 10 hojas de albahaca fresca
- 1 diente de ajo
- Un poco de zumo de limón
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra Borges
- 20 g de piñones Borges
Paso a paso
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Paso 1
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Paso 2
Trituramos el aguacate con el resto de los ingredientes del pesto: las hojas de albahaca, el diente de ajo, el zumo de limón, los piñones, el aceite de oliva y un poco de sal.
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Paso 3
Hervimos la pasta en abundante agua con sal, siguiendo las indicaciones del fabricante. La escurrimos e inmediatamente la aliñamos con el pesto de aguacate. Terminamos con un poco de queso rallado y unos tomates cherry cortados por la mitad.
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- Si queremos hacer menos cantidad de pesto, usaremos medio aguacate. En ese caso es conveniente dejar el hueso en la mitad sobrante para evitar su oxidación.
- Al rociar el aguacate con zumo de limón, evitamos que nuestro pesto se oxide.
- Para preparar el pesto, existe la alternativa de sustituir los piñones por nueces, avellanas o almendras.