¡Es tiempo de calabazas! Pero no solo para vaciarlas o decorar la casa, sino también para preparar unas recetas… ¡de miedo! Como este risotto de calabaza.
Recetas
Risotto de calabaza
Ingredientes
- 2 tazas de arroz
- 400 g de calabaza
- Una cebolla
- 300 ml de caldo de verduras
- 300 ml de bebida de nuez Borges
- 50 g de queso parmesano rallado
- Hojas de albahaca
Paso a paso
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Paso 1
Sofríe la cebolla a fuego medio con un chorro de aceite de oliva virgen extra, añade la calabaza y rehógalas hasta que queden blandas.
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Paso 2
Agrega el arroz, remueve, salpimienta y echa la bebida de nuez. Tápalo y cocínalo unos minutos a fuego lento, hasta que la bebida empiece a absorber el arroz.
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Paso 3
A continuación vierte el caldo de verduras y mantenlo a fuego medio, removiendo con frecuencia, durante unos 25-30 minutos.
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Paso 4
Cuando falten unos minutos para apagar el fuego, añade el queso parmesano y remueve. Sirve con una hoja de albahaca como decoración.
