¿Quién dijo que los frutos secos no son para sopas? Como muestra… el ajoblanco, sopa fría donde la almendra es protagonista.
Lo más natural es incorporarlos como topping, bien en crudo o bien tostados; en este último caso hay que tener en cuenta que basta con dorarlos un par de minutos, ya que demasiado tostados tomarían sabores amargos. A las sopas de curry y leche de coco o las de tomate les van estupendamente.
