Dejando atrás ese falso mito de que la pasta engorda, te traemos tres recetas de pasta saludables y sabrosas que son perfectamente adecuadas para épocas en las que toca ponerse a dieta.
Tres recetas y tres consejos que no debes perder de vista: prepárala al dente (menor índice glucémico, más trabajo al masticar y mayor tiempo para digerirse), elige también versiones integrales (más nutrientes y mayor aporte en fibra) y evita tomarla en las cenas (para asegurarnos de que se consume la energía que aporta). Dicho esto ¡a cocinar!
Farfalle con aguacate y salmón
El aguacate y el salmón son productos ricos en ácidos grasos omega-3, en vitaminas y minerales como magnesio, potasio o zinc. Energía saludable que en esta receta combinamos con farfalle; pasta que coceremos en agua y sal, y que aromatizaremos con un chorrito de aceite de corteza de limón una vez escurrida.
El aguacate lo incorporamos fresco y troceado. Y el salmón podemos utilizarlo tanto ahumado como fresco, depende si preferimos una versión fría o tibia del plato. En este caso troceamos la pieza de salmón en dados y lo salteamos a la sartén con sal y un poquito de cilantro.
Penne con verduras al horno
Para esta receta podemos elegir las verduras que más nos gusten: espárrago verde, calabacín, berenjena, zanahoria… Las lavamos bien, troceamos y las disponemos en una bandeja de horno junto a un par de tomates frescos. Salpimentamos, rociamos con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra y horneamos a 200º unos 25 minutos.
Recuerda mover la verdura periódicamente.
Por otro lado, cocemos los penne en abundante agua con sal. Escurrimos y salteamos un par de minutos a la sartén con un poquito de Aceite aromático de guindilla y cardamomo. Una vez salteados, servimos con las verduras.
Espaguetis con langostinos a la soja
Pelamos y cortamos cebolla en pedazos más o menos grandes. Lavamos y reservamos las puntas de un manojo de espárragos verdes. Lo incorporamos todo a un wok o sartén, previamente engrasada con Aceite de Oliva Virgen Extra, junto a langostinos frescos pelados. Cuando ya esté casi listo, añadimos la salsa de soja y movemos un par de minutos.
Es el momento de incorporar los espaguetis, previamente cocidos y bien escurridos, para que tomen todo el sabor y el aroma del salteado. Un sencillo toque que permite viajar del Mediterráneo a Oriente.
