En una bandeja para horno, pon la calabaza pelada y cortada en cubos, el pimiento en juliana, las espinacas y las zanahorias y la remolacha cortadas en tiras. Echa un chorro de aceite de oliva por encima (puedes utilizar un pincel). Salpimienta.
Recetas
Verduras asadas con quinoa
Ingredientes
- 200 g de calabaza
- 1 pimiento rojo
- 200 g de espinacas
- 3 zanahorias
- 150 g de remolacha
- 250 g de quinoa
- Aceite de oliva virgen extra Borges
- Sal y pimienta
- 15 ml de vinagre balsámico Borges
- 1 cucharada de mostaza
- Un puñado de nueces Borges
Paso a paso
-
Paso 1
-
Paso 2
Hornea las verduras a 200 ºC durante unos 25 minutos, hasta que estén cocidas.
-
Paso 3
Cuece la quinoa siguiendo las indicaciones del fabricante.
-
Paso 4
Prepara un aliño con 50 ml de aceite de oliva virgen extra, 15 ml de vinagre balsámico, una cucharada de mostaza, sal y pimienta.
-
Paso 5
Dispón la quinoa en un bol, añade las verduras, las nueces y el aliño y remueve bien para que los sabores se integren. Lo puedes servir tanto caliente como frío.