Pelem i piquem la ceba ben fina. L’ofeguem en una paella amb una mica d’oli d’oliva verge extra. Hi afegim els xampinyons ben nets i laminats i deixem que es faci uns cinc minuts.

Hi afegim el vi blanc o el vermut i deixem que es redueixi. Un cop evaporat l’alcohol hi incorporem la nata o llet evaporada i remenem bé.

Per últim, piquem les ametlles pelades i les sumem a la salsa. Una miqueta de sal, una miqueta de nou moscada al gust i llest. Només falta mesclar-la amb els espaguetis, que hem cuit amb força aigua i hem escorregut prou.

Pelamos y picamos la cebolla finamente. La rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Incorporamos los champiñones bien limpios y laminados y dejamos que cocine unos cinco minutos.

Añadimos el vino blanco o el vermut y dejamos que se reduzca. Una vez evaporado el alcohol incorporamos la nata o leche evaporada y movemos bien.

Por último, picamos las almendras peladas y las sumamos a la salsa. Un poquito de sal, un poquito de nuez moscada al gusto y listo. Solo falta mezclarla con los espagueti, cocidos previamente en abundante agua y bien escurridos.