Desfullem l’enciam i el rentem i assequem bé. Si té els nervis gaire marcats, els tallem. Barregem el formatge mascarpone amb unes nous picades i les fulles de fenoll fresques. Untem les fulles d’enciam amb aquesta mescla i col·loquem una tira de salmó fumat al centre de cadascuna. Enrotllem les fulles i apretem lleugerament perquè el contingut s’assenti bé. Emboliquem amb paper de film. Si ho deixem a la nevera una estona, prendrà cos i ho podrem tallar fàcilment a rodanxes, com si es tractés d’un maki.
Receptes
Maki de salmó, fonoll i enciam de seda
