Bacalao con mahonesa de almendras

Paso a paso

1. Paso 1

   Secar bien el bacalao y ponerlo a confitar con aceite de oliva virgen extra Borges a fuego lento durante 6-7 minutos.

   

2. Paso 2

   Tostamos las almendras con sal.

   

3. Paso 3

   Prepararemos una mahonesa con Aceite Borgesol, 2 huevos y añadiremos las almendras tostadas.

   

4. Paso 4

   Cogeremos el bacalao confitado, le añadiremos la mahonesa cubriendo toda la piel y lo pondremos a gratinar al horno durante 5 minutos.

   

5. Paso 5

6. Consejos:

   Además de las almendras, a la mahonesa podemos incorporar pasas hidratadas y salteadas con aceite para dar un curioso sabor de contraste dulce con el bacalao. Un producto tan mediterráneo como la almendra conseguirá que este plato nos aporte además, minerales tan importantes como el calcio, necesario para la formación y el mantenimiento de nuestros huesos.