Recetas

Canelones de espinacas a la catalana con pasas

40 min

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4 personas personas

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Ingredientes

  • 4 hojas de lasaña
  • 600 gr. espinacas frescas
  • 70 gr. pasas sin pepitas Borges
  • 50 gr. piñones Borges
  • 1 dl. vino dulce
  • 200 gr. queso mascarpone
  • Aceite de Oliva Virgen Borges
  • Pimienta negra de molinillo
  • Sal

Pasas de temporada

Piñones

Aceite virgen extra

Paso a paso

  1. Paso 1

    Pon las pasas Borges a remojar con el vino dulce. Calienta abundante agua salada para cocer las hojas de lasaña, escúrrelas y refréscalas unos minutos en agua fría antes de volver a escurrirlas. Resérvalas extendidas sobre un paño húmedo y
    cubriéndolas con otro paño húmedo.

  2. Paso 2

    Calienta el aceite Borges en una sartén. Cuando empiece a humear, saltea las espinacas durante 2 minutos removiéndolas con una espátula de madera. Salpimienta al gusto y reserva las espinacas en un colador.

  3. Paso 3

    Dora ligeramente los piñones Borges en una sartén a fuego medio y mézclalos con las espinacas. Escurre las pasas recuperando el vino en un cazo pequeño y mézclalas con las espinacas. Calienta el cazo con el vino a fuego medio-bajo y déjalo cocer hasta que reduzca a la mitad.

  4. Paso 4

    Rellena las hojas de lasaña con las espinacas, enróscalas sobre sí mismas a lo largo de manera que el «canelón» resulte alargado.

  5. Paso 5

    Bate el mascarpone junto con la reducción de vino y sirve un poco de esta salsa en la base del plato antes de colocar el canelón.

¡Nada mejor que tener la receta en tu cocina para empezar!

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