Crema de calabaza y almendras

Paso a paso

1. Paso 1

   Rehoga en una olla la calabaza, el puerro y la patata con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Salpimienta y dora otros 5 minutos.

2. Paso 2

   Añade agua hasta cubrir las verduras y cocínalas a fuego vivo durante unos 20 minutos, con cuidado de que el agua no se evapore.

3. Paso 3

   Cuela las verduras y reserva el agua de cocción. Luego vierte sobre las verduras la taza de bebida vegetal y tritúralo todo junto. Añade lentamente agua de cocción a la mezcla hasta conseguir la textura deseada mientras sigues batiendo.

4. Paso 4

   Finaliza con unos picatostes o un puñado de almendras bien picadas.