Recetas

Pasta con carbonara vegana de anacardos

20 min

Tiempo

4 personas

Raciones

FÁCIL

Dificultad

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Valoración

Borges - Pasta carbonara vegana

Una carbonara vegana buenísima, muy fácil de hacer y con un ingrediente estrella: ¡el anacardo!

Ingredientes

  • 320 g de espaguetis
  • 1 puerro
  • 1 calabacín mediano
  • 200 g de champiñones
  • 1 zanahoria
  • Aceite de oliva virgen extra Borges

Para la salsa

  • 100 g de anacardos crudos Borges
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 vaso Bebida de nuez Borges Natura (según la textura deseada)
  • Una pizca de sal

Bebida de nuez

Anacardos crudos

Aceite virgen extra

Paso a paso

  1. Paso 1

    Hierve la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

  2. Paso 2

    En una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra, sofríe el puerro a fuego medio. Cuando esté doradito, añade la zanahoria cortada en rodajas. Al cabo de unos minutos, incorpora el calabacín y los champiñones y cocínalos hasta que todas las verduras queden al dente. Salpimienta.

  3. Paso 3

    Para la salsa de anacardos, deja los anacardos en remojo durante unas horas para que se ablanden. Escúrrelos bien y bátelos junto al zumo de limón, la bebida de nuez y la levadura (si quieres una salsa menos espesa, pon más bebida de nuez). Echa una pizca de sal.

  4. Paso 4

    Vierte la salsa de anacardos en la sartén de las verduras. Añade los espaguetis cuando estén cocidos y remuévelo todo junto, con el fuego apagado. Rectifica de sal si es necesario.

¡Nada mejor que tener la receta en tu cocina para empezar!

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