Mezclamos en un bol grande la harina, la levadura, el cacao, el azúcar y la sal. Incorporamos el aceite de oliva, la crema balsámica de manzana y la leche vegetal. Mezclamos bien con ayuda de un tenedor hasta que quede una masa homogénea y sin grumos. Si es necesario, usamos la batidora.
Precalentamos el horno a 170 °C, con calor arriba y abajo. Colocamos el pastel en un molde apropiado y cocinamos unos 50 minutos. Antes de retirar el pastel del horno, comprobamos que está listo con este sencillo truco. (http://borges.es/community/un- pastel-en- su-punto/)
Dejamos enfriar y ¡a disfrutar!